Jakarta –
Saat menanak nasi, ada yang terbiasa mencuci beras, tapi ada juga yang tidak. Dari sudut pandang kesehatan, mana yang direkomendasikan? Apa pro dan kontra dari mencuci beras sebelum dimasak?
Ada banyak cara memasak nasi, termasuk cara mengolahnya. Ada perdebatan tentang perlu atau tidaknya mencuci beras sebelum mengolahnya.
Mengutip Livestrong (24/1), ahli gizi dan koki profesional mengatakan bahwa mencuci beras itu perlu. Latihan ini membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi ada beberapa manfaat di baliknya.
IKLAN
GULIR UNTUK LANJUTKAN KONTEN
Berikut adalah manfaat mencuci Nasi sebelum dimasak:
Foto: Getty Images/iStockphoto/Yuuji
1. Menghilangkan polutan dan logam berat
Alasan utama ahli kesehatan merekomendasikan mencuci beras adalah untuk menghilangkan kontaminan dan logam berat. Menurut penelitian yang diterbitkan dalam International Journal of Environmental Research and Public Health (November 2020), beras mengandung arsenik, timbal, dan kadmium yang sangat tinggi sehingga menimbulkan risiko kesehatan yang serius bagi kesehatan.
“Anda harus selalu mencuci beras sebelum memasaknya,” kata ahli gizi Kimberly Gomer. “Pencemar masuk ke tanaman padi dari air tanah tercemar yang menggenangi sawah, sehingga manfaat utama mencuci beras adalah mengurangi risiko keracunan logam berat,” lanjut Gomer.
Kemungkinan keracunan logam berat akibat makan nasi memang rendah, namun tetap berisiko bagi bayi dan anak-anak. Oleh karena itu tetap disarankan untuk mencuci beras sebelum dimasak.
2. Buang kotoran
Gomer mengungkapkan alasan lain di balik pentingnya mencuci beras adalah untuk menghilangkan kotoran. “Mencuci beras menghilangkan hal-hal yang tidak kita inginkan di piring kita, seperti kotoran, debu, bahan kimia, dan serangga,” katanya.
Menurut Perpanjangan Universitas Maryland, biji-bijian seperti beras sangat rentan terhadap kontaminasi kutu beras. Serangga kecil ini dapat menyerang makanan dan membuat kualitasnya lebih cepat rusak.
3. Membuat rasa dan tekstur nasi lebih enak
Nasi kaya akan kandungan pati yang bisa membuat teksturnya lengket dan lengket saat dimasak. Untuk mengurangi hal tersebut, chef selebriti Kai Chase menyarankan untuk mencuci beras terlebih dahulu sebelum dimasak.
“Mencuci Nasi dapat menghilangkan kandungan pati yang berlebih, menghasilkan tekstur yang lebih pulen dan rasa yang lebih enak,” katanya. Ia juga mengatakan jika beras tidak dicuci, nasi bisa menggumpal nantinya.